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[美食] 红曲蛋糕卷

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发表于 2019-8-1 13:48:48 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“红曲蛋糕卷,内部组织细腻,口感嫩滑,像棉花的淡奶油做夹心,味道超级不错!我放了10克的糖,甜甜又带一点香味。大热天早餐吃粥太热,吃包子又需要提前起来,来一份蛋糕卷,简单还方便!”
食材明细


主料

  • 鸡蛋5个
  • 玉米油50克
  • 低粉90克
  • 牛奶60克
  • 红曲粉10克
  • 奶粉15克
  • 白糖10克

辅料

  • 几滴


  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

红曲蛋糕卷的做法步骤




  • 1
    玉米油,牛奶混合搅拌均匀

  • 2
    粉类过筛,倒入与牛奶混合搅拌至无颗粒状态面糊

  • 3
    蛋白部分滴入几滴醋。

  • 4
    蛋白部分分两次加入白糖搅拌至中性发泡,切勿打发过头

  • 5
    蛋白部分分两次加入到蛋黄糊中,从底部往上拌均匀

  • 6
    最后将蛋黄糊倒入蛋白糊中,从底部往上拌均匀,切勿打圈,以免造成消泡,影响口感,细腻润滑。

  • 7
    烤盘铺蛋糕纸,倒入蛋糕糊,轻轻震荡一下,烤箱预热,上下火150度烘烤20分钟,

  • 8
    取出,冷切脱模。

  • 9
    淡奶油打发至十成发。像棉花糖那样。

  • 10
    均匀抹入一层,淡奶油。

  • 11
    卷起来,冰箱冷藏半个小时定型。

  • 12
    切成小段。成品图。

  • 13
    有没有食欲呀!开吃吧!

小窍门


烘烤的温度和时间依各家烤箱品牌大小所设置,白糖的甜度,完全依个人口味,可以少放,我比较喜欢比较淡淡的味道。
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