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[美食] 在家轻松自制,火爆网络的梦龙脆皮雪糕

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发表于 2019-8-2 20:05:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“夏天又怎么能抵抗得住雪糕的诱惑呢,火爆网络的梦龙雪糕,内馅加入咸蛋黄,在家也能轻松自制,零失败超简单,而且好吃到爆炸!”
食材明细


主料

  • 金奇香咸蛋黄6个
  • 牛奶200克
  • 淡奶油200克
  • 香草精2滴
  • 细砂糖35克
  • 鸡蛋黄2个
  • 黑巧克力200—300克

辅料

  • 花生碎适量
  • 椰子油适量


  • 咸甜口味
  • 冷冻工艺
  • 简单难度

梦龙脆皮雪糕的做法步骤




  • 1
    蒸熟咸蛋黄,压碎过筛磨出细腻粉末备用。

  • 2
    加热牛奶。

  • 3
    混入咸蛋黄碎继续加热。

  • 4
    将鸡蛋黄、香草精、细砂糖搅拌均匀。

  • 5
    一边搅拌,一边加入刚刚加热好的牛奶浆。

  • 6
    混合好的液体,放入奶锅中小火加热,直至液体稍浓稠的状态,关火马上放入冷藏快速降温。

  • 7
    打发淡奶油,直至出现纹路不会消失即可。

  • 8
    将冷却好的蛋奶浆和淡奶油混合均匀。

  • 9
    装入裱花袋挤进模具九分满,盖上盖子,冷冻过夜。

  • 10
    隔水加热融化巧克力,加入椰子油,不断搅拌融化成巧克力浆。

  • 11
    将巧克力浆倒入杯中,混入花生碎。

  • 12
    冰淇淋脱模。

  • 13
    快速浸入巧克力液体中,静置待巧克力完全凝固,再放入冷冻一会。

小窍门


1、刚做好的的脆皮不是很脆,要冻一下就会很脆了。
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