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[美食] 鳗鲞炒芹菜

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发表于 2019-8-3 20:14:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“鳗鲞炒芹菜 :
原料 :鳗鲞2块 芹菜300G 姜丝15G
调味料 :盐适量 料酒适量 色拉油50G 鸡精适量 清水适量
1 把鳗鲞切丝,用清水清洗一下,然后浸泡15到20分钟
2 姜切丝,芹菜洗净 切断备用
3 热锅下油 ,爆香姜丝
4 鳗鲞沥去水分 ,倒入到锅里滑炒几下
5 淋入适量的料酒 ,加适量的清水 ,加盖焖煮一会
6 放入芹菜 ,翻炒跟滑炒几下
7 放入盐翻炒调味
8 待芹菜熟了 ,放入鸡精调味
9 出锅”
食材明细


主料

  • 芹菜300G
  • 鳗鲞2块
  • 姜丝15G

辅料

  • 适量
  • 料酒适量
  • 色拉油50G
  • 清水适量
  • 鸡精适量


  • 其他口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

鳗鲞炒芹菜的做法步骤




  • 1
    准备食材 青菜清洗干净切丝备用。

  • 2
    把鳗鲞切丝,用清水清洗一下,然后浸泡15到20分钟 ,捞出沥干。

  • 3
    热锅下油 ,放入姜丝爆香。

  • 4
    放入鳗鲞 翻炒一下。

  • 5
    淋入料酒 。

  • 6
    加入适量的清水。加盖焖煮一会。

  • 7
    放入芹菜,翻炒。

  • 8
    放入盐调味。

  • 9
    放入鸡精调味。

  • 10
    出锅装盆 。

小窍门


TIPS :
1 鳗鲞提前浸泡水 ,泡发过的鳗鲞肉质口感软,容易入味煮熟
2 鳗鲞烧熟后再加芹菜 ,过早加芹菜容易造成芹菜过熟颜色发黄
3 鳗鲞平时可以切断后冷冻保存在冰箱冷冻,保质期有一年,烹饪之前取出回温 。
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