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[美食] 巧克力皇冠

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发表于 2019-8-8 03:06:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“今天是七夕,也叫乞巧节,是织女和牛郎一年一度相会的日子,被衍化成中国的情人节。

是什么节不重要,重要的是如何向TA表达情意!

巧克力是情人节最经典的礼物,用巧克力做一顶皇冠,让她成为你的女王吧!”
食材明细


主料

  • 85%可可脂黑巧克力豆10~20克


  • 甜味口味
  • 其他工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

巧克力皇冠的做法步骤




  • 1
    食材只有一样:85%可可脂黑巧克力豆10~20克,用裱花袋装起来,先不要剪口,并把袋口打结。工具倒是不少,首先找一个或几个皇冠图案,打印到纸上。再准备一张或数张硅油纸,剪刀、胶带,还要一个溶化巧克力用的杯子,一个画皇冠用的圆柱状物体(还是杯子!),一个测量温度的温度计,以及开水若干。嗯,还要有个冰箱。

  • 2
    把皇冠图案整条剪切下,并裁一张等大的硅油纸,用胶带粘贴在圆柱状物体表面,图案在下,油纸在上。粘好后放冰箱冷冻一会。

  • 3
    把装有黑巧克力豆的裱花袋投进热水杯 中,水温60℃以上,注意袋口向上,巧克力不能沾水。

  • 4
    几分钟后巧克力就已经溶化,拿出来用纸巾擦干裱花袋外面的水分,再用手将其揉搓均匀,也是给巧克力降温的过程。温度不要降得太低,太低了不好画。

  • 5
    巧克力温度在50~60℃左右时,用剪刀将裱花袋的尖角剪掉一小截。

  • 6
    把冷冻着的圆柱物体拿出来,可以在下面垫个冰袋,但注意不要让水汽沾上巧克力。挤出巧克力沿着打印的图案绘制皇冠。

  • 7
    画好的皇冠,送入冰箱冷藏凝固。

  • 8
    巧克力凝固了就可以脱模了,从背面剪开固定油纸的胶带,小心抽出圆柱物体,再一点点揭去油纸。这一步要轻手轻脚,巧克力很容易断裂。如果断成两半还有救,可以用热的巧克力酱连接断口。要是断成好几瓣,那还是重新画过吧。

  • 9
    另一个成品,这个皇冠在脱模时把正中间的顶端弄断了,不过不影响美观,主不偷懒不接了。

小窍门


1.巧克力皇冠可以用来哄你的她,也可以用来哄娃娃,我就是哄了我们家的大娃娃。更多的是用来装饰蛋糕。

2.网上说调温巧克力要30℃左右才能用,但我第一个皇冠在画时巧克力酱45℃左右,就已经很难画出流畅的线条了,后来提高到50~60℃,画出来的线条才好看很多。

3.巧克力酱在绘制过程中,会很快降温变稠,手指捏住裱花袋剪口,把它贴在热水杯子的杯壁上加热,会重新溶化。

4.断口可以用热巧克力酱连接,但断成几瓣的还是不要了吧。

5.白巧克力凝固比较慢,可以多降点温度再画,但具体多少度我没有试过。据说代可可脂更容易操作。
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