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[美食] 炸果子

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发表于 2019-8-8 21:12:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“炸果子是多数天津人的早餐美食。果子是统称,长相不尽相同,有长条形状的果子,北京人称其为油条。有又薄又脆的锅篦,北京人称其为薄脆。有我炸的这款,俗称果头儿。果头儿是小麦粉加少许酵母粉或是泡打粉和面,饧置后做成大小适中的面剂,再擀成稍微厚实些的长方形,划两道口,入油锅炸制而成。香香的果头儿不但好吃,而且特别解饱。早上吃一个果头儿,再配碗豆浆,完美的早餐。”
食材明细


主料

  • 小麦粉250g

辅料

  • 酵母粉适量
  • 适量


  • 原味口味
  • 未知难度

炸果子的做法步骤




  • 1
    小麦粉放盆里,加适量酵母粉、盐。

  • 2
    和成面团,静置30分钟。

  • 3
    将大面团做成大小适中的小面团。

  • 4
    擀成长方形。

  • 5
    用刀划几道口,果子坯就做好了。

  • 6
    起油锅,多加油。将果子坯入油锅。入锅时,要将果子坯抻开。

  • 7
    要适时将果子翻身,还要掌握好油温。

  • 8
    炸至面熟了,果子金黄即可出锅,沥油后享用。

小窍门


1、静置的时间长些,做果子坯时更容易。果子的口感更好。
加少酵母粉,果子的口感更好。
2、果子的大小,依据炸锅的大小。
3、果头儿要厚些。
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