TA的每日心情 | 奋斗 2019-10-10 10:06 |
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签到天数: 168 天 [LV.7]常住居民III
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1.准备好所有的食材。磷虾仁要提前从冰箱取出来解冻。
2.将鸡蛋敲入碗中,加入一小勺细盐和少许料酒。
3.用蛋抽将鸡蛋打散,一定要将蛋液充分搅打均匀。
4.往蛋液中加入40度左右的温水,水的量是蛋液的2.5倍左右,再次搅打均匀。40度的温度就是手摸着有温度但是不会觉得烫。
5.将充分混合均匀的蛋液过筛一遍,将泡沫和一些没有打散的蛋清过滤出来。我用的是豆浆机的滤网。
6.将蛋液倒入炖盅或者小碗里面,表面的小气泡要用勺子撇掉。
7.盖上保鲜膜,用牙签戳几个小孔透气。盖保鲜膜是为了防止水蒸气滴入碗中,保鲜膜一定要选择能够耐高温的保鲜膜。
8.厨师机搅拌桶中放入清水,设置时间8分钟,温度100度,将水煮沸,然后将炖盅放入厨师机的蒸格中。
9.蛋液基本凝固以后,将磷虾仁放在蛋液表面,设置时间5分钟,温度100度,将鸡蛋羹蒸熟。
10.蒸好的蛋羹取出,撒一些葱花,倒入1勺核桃油或者香油,加入1勺味极鲜,就可以上桌享用啦。
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